Uova Panate alla Paprika

Ingredienti
(2 Persone)
5 Uova di gallina
Pangrattato qb
Paprika qb

Preparazione
Foderate un bicchiere con della pellicola trasparente. Rompete un uovo e versatecelo dentro, chiudendo poi ermeticamente la pellicola. Ripetete la procedura per altre 3 uova. Intanto fate bollire dell’acqua in un pentolino dove fare cuocere le uova avvolte nella pellicola trasparente per alcuni minuti.
Quando la chiara sarà diventata bianca ed avrà assunto un minimo di consistenza, tiratele fuori dall’acqua delicatamente e lasciatele intiepidire a sufficienza da poterle lavorare e liberatele dalla pellicola.
Intanto sbattete il rosso di un uovo a parte con un paio di pizzichi di paprika (a proprio gusto ed in base alla piccantezza della stessa), e preparate un piatto il pangrattato per l’impanatura. Impanate due volte ogni uovo passandolo prima nel rosso d’uovo con la paprika e poi nel pangrattato.
Mettete a scaldare dell’olio per friggere (io preferisco l’olio di riso) e figgete le uova impanate fino ad una buona brunitura del pane del esterno. Impiattatele calde, dopo un passaggio veloce sulla carta assorbente e spolverata con un pizzico di paprika. Se le volete servire in una cena in piedi o come finger-food meglio usare delle uova di quaglia. Buon Appetito.