Vellutata Zucca e Cozze al profumo di Zenzero- Ricettina al volo!

Fai aprire le cozze in un velo d'olio di oliva ed uno spicchio d'aglio in camicia, appena aperte toglile e scotta la zucca nel fondo di cottura.Aggiungi 1/2 litro di brodo vegetale per ogni 200 grammi di zucca e falla cuocere fino a cottura con un pezzetto di zenzero sbucciato.A cottura completa, togli lo zenzero e frulla con un frullatore ad immersione, direttamente in pentola. Se la consistenza non ti convince aggiungi un po' di brodo vegetale o falla asciugare. Appena pronta aggiungi le cozze precedentemente cotte, sgusciate, e servi con una grattatina di zenzero. Usa un paio di valve delle cozze per decorare il piatto.

Pollo al Limone

Ingredienti
(2 Persone)
300 gr di petto di pollo
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 limoni biologici
1 ciuffo di erba cipollina

Preparazione
Affettate la cipolla e fatella appassire con un filo d'olio in una padella.
Preparate il petto di pollo in cubetti e infarinatelo.
Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungete il pollo e scottatelo bene a fiamma alta.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Appena il vino sarà evaporato aggiungete il succo dei due limoni con il giallo della loro buccia grattata dentro ed abbassate la fiamma.
Quando il pollo è cotto ed il limone avrà formato una salsa densa, impiattatelo e servitelo con un trito di erba cipollina.
Buon Appetito.

Un bicchiere di vino... insolito!

Premesso che sono un profano sull'argomento e chi vuolesse dare suggerimenti o accostamenti per le ricette è il benvenuto.

Poco tempo fa ho assaggiato un vino rosato che ha conquistato un posticino nel mio cuore: il Rosa di Salsola di un'azienda vitivinicola pugliese (Tenuta Coppadoro).
Nasce da uve autoctone Montepulciano vinificate in bianco (non chiedetemi di più,.

Non so come descriverlo "tecnicamente" ma vi posso dire che, a mio gusto, ha dei profumi e dei sapori che persistono in bocca "il giusto"!
Rinfrescante e saporito, riesce a non coprire i sapori del cibo delicato, ma soddisfa comunque con la sua personalità!

Per me è la conferma che i vini rosati sono, forse, poco apprezzati, ma sicuramente all'altezza di molte situazioni.

.:GRAZIE!

Non so cosa sia successo, ma solo ieri ci sono state più di 300 visite al mio piccolo e scarno blog! GRAZIE! Cercherò di aggiornalo più spesso e di condividere con voi altre ricette.

Intanto, a chi vuole, ricordo che può lasciare commenti e suggerimenti su di ogni post e per i più volenterosi che volessero condividere con me questo spazio dedicato alla cucina, basta che me lo facciano sapere...;-)

Grazie ancora a tutti!

Eclisse

Millefoglie di Zucchine e Certosa

Ingredienti
(2 Persone)
250 gr. Di Certosa
200 gr. Di Prosciutto Cotto (tagliato sottile)
4 Zucchine
Un ciuffo di Erba Cipollina

Preparazione
Tagliate per lungo le zucchine in strisce sottili e grigliatele (scottate in padella o su una piastra va bene ugualmente), fino a quando non saranno ben cotte ed un po’ croccanti. Tritate l’erba cipollina grossolanamente e incorporatela alla certosa lavorandola delicatamente.
Affiancate 4 fette di zucchina grigliata in un piatto, appoggiateci sopra un paio di fette di prosciutto cotto e spalmateci sopra uno strato di alcuni millimetri di certosa con l’erba cipollina incorporata. E il primo strato del vostro millefoglie è pronto. Continuate a salire finché non avete finito gli ingredienti. Per “chiudere” potete guarnire l’ultimo strato di certosa con un trito di prosciutto cotto o con del pangrattato. L’erba cipollina può essere sostituita con erbe che gradite di più, naturalmente.

Straccetti alla Rughetta

Ingredienti
(2 Persone)
400 gr di Carpaccio di Manzo
200 gr di Rughetta (Rucola)
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco

Preparazione
Rosolate velocemente gli spicchi d’aglio in padella con l’olio d’oliva, aggiungete la metà della Rughetta e lasciatela appassire per 1’. Dopo di che disponetevi sopra il carpaccio di carne avendo cura di separare bene le differenti fette prima di metterle nella padella, e salate a piacere (ricordate che la rughetta è abbastanza saporita). Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare, togliere dal fuoco prima che asciughi completamente.
Adagiate sulla Rughetta cruda nei singoli piatti, dopo averla condita con un pizzico di sale ed un filo di olio d’oliva. Gradevole anche con una spruzzata di aceto balsamico.
Buon Appetito.

Uova Panate alla Paprika

Ingredienti
(2 Persone)
5 Uova di gallina
Pangrattato qb
Paprika qb

Preparazione
Foderate un bicchiere con della pellicola trasparente. Rompete un uovo e versatecelo dentro, chiudendo poi ermeticamente la pellicola. Ripetete la procedura per altre 3 uova. Intanto fate bollire dell’acqua in un pentolino dove fare cuocere le uova avvolte nella pellicola trasparente per alcuni minuti.
Quando la chiara sarà diventata bianca ed avrà assunto un minimo di consistenza, tiratele fuori dall’acqua delicatamente e lasciatele intiepidire a sufficienza da poterle lavorare e liberatele dalla pellicola.
Intanto sbattete il rosso di un uovo a parte con un paio di pizzichi di paprika (a proprio gusto ed in base alla piccantezza della stessa), e preparate un piatto il pangrattato per l’impanatura. Impanate due volte ogni uovo passandolo prima nel rosso d’uovo con la paprika e poi nel pangrattato.
Mettete a scaldare dell’olio per friggere (io preferisco l’olio di riso) e figgete le uova impanate fino ad una buona brunitura del pane del esterno. Impiattatele calde, dopo un passaggio veloce sulla carta assorbente e spolverata con un pizzico di paprika. Se le volete servire in una cena in piedi o come finger-food meglio usare delle uova di quaglia. Buon Appetito.